Welchen Wein trinkt man zu welchem Gericht?
Die Wahl des passenden Weines zum Essen kann eine Kunst für sich sein. Denn nicht jeder Wein harmoniert perfekt mit jedem Gericht. Um den besten Geschmack aus beiden Komponenten - Essen und Wein - herauszuholen, ist es wichtig, die richtige Kombination zu finden. In diesem Artikel möchten wir Ihnen eine Einführung in die Kunst der Wein- und Speisenkombination geben und Ihnen einige Empfehlungen für verschiedene Gerichte geben.
Grundlagen der Wein- und Speisenkombination
Bevor wir näher auf die entsprechenden Weinempfehlungen eingehen, einige grundlegende Prinzipien der Wein- und Speisenkombination:
- Harmonie: Eine gute Kombination von Wein und Essen sollte eine harmonische Balance zwischen beiden schaffen. Weder sollte der Wein das Essen dominieren, noch sollte das Essen den Wein überwältigen.
- Kontrast: Einige Gerichte profitieren von einem kontrastierenden Wein. Zum Beispiel kann ein würziger Rotwein einen milden Fisch besonders hervorheben.
- Intensität: Die Intensität des Weins und des Essens sollten ähnlich sein, um eine harmonische Kombination zu schaffen. Schwere und komplexe Gerichte verlangen nach kräftigen Weinen, während leichte Gerichte eher mit leichten Weinen harmonieren.
Weinempfehlungen für verschiedene Gerichte
Vorspeisen und Salate
Vorspeisen und Salate sind oft leicht und frisch. Daher passen hier vor allem leichte und spritzige Weißweine wie Sauvignon Blanc oder Riesling. Sie ergänzen die Aromen von Salaten und milden Vorspeisen perfekt.
Fisch und Meeresfrüchte
Fisch und Meeresfrüchte haben oft einen delikaten Geschmack und vertragen sich gut mit Weißweinen. Ein Chardonnay oder ein Pinot Grigio sind gute Begleiter für diese Gerichte. Bei fettreicheren Fischen wie Lachs kann auch ein leichter Rotwein wie ein Pinot Noir gut harmonieren.
Geflügel und helles Fleisch
Geflügel und helles Fleisch verlangen nach einem Wein mit mittlerer Intensität. Ein Chardonnay oder ein leichter Rotwein wie ein Merlot passen gut zu diesen Gerichten und bringen den Geschmack des Fleisches zur Geltung.
Rotes Fleisch und Grillgerichte
Kräftiges und würziges rotes Fleisch verlangt nach einem kräftigen Rotwein. Ein Cabernet Sauvignon oder ein Shiraz passen hier sehr gut und sorgen für eine perfekte Kombination.
Käse
Die Kombination von Wein und Käse ist eine Kunst für sich. Hier kommt es auf die Geschmacksrichtungen des Käses an. Allgemein kann man jedoch sagen, dass kräftige Rotweine wie ein Bordeaux oder ein Malbec gut mit würzigen Hartkäsen harmonieren, während süße Weine wie ein Portwein zu cremigen und blauen Käsesorten passen.
Welcher Wein zu welchem Gericht?
Fazit
Die Kunst der Wein- und Speisenkombination erfordert etwas Übung, aber mit einigen grundlegenden Prinzipien und Empfehlungen können Sie den Geschmack Ihres Essens und Weins verbessern. Denken Sie daran, dass dies nur allgemeine Richtlinien sind und es am wichtigsten ist, dass Ihnen der Wein und das Essen persönlich gefallen. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre eigenen Favoriten!